蒸汽石锅鱼加盟告诉你清汤石锅鱼应该如何做
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  • 要说现在的饮食主流那肯定是为先,现如今很多人都不是太喜欢油水比较重的食物,对于蒸汽石锅鱼也是不例外,所以蒸汽石锅鱼加盟就研发了一种清汤石锅鱼,下面蒸汽石锅鱼加盟就来给大家讲解一下清汤石锅鱼到底应该怎么做。

    下面就是蒸汽石锅鱼加盟给大家总结的清汤石锅鱼的做法:
    原料:姜片5克,葱节5克,小葱段10克,红枣10克,枸杞5克,香菇20克,西红柿50克,草鱼一条约1800克。
    调料:盐16克,胡椒粉8克,鸡精3克,料酒10克,淀粉20克,味精15克,鸡蛋一个,清汤2250克,猪油150克。
    1.清汤制作选用老母鸡1只约1.5千克,老肥鸭1只约1.5千克,火腿1只,棒子骨500克,猪排骨1千克,鸡脯肉500克,猪瘦肉500克,清水15千克。
    2.西红柿切片,将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,小葱切成段待用。
    3.草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。
    4.鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。
    5.炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。

    6.将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

    上述就是蒸汽石锅鱼加盟给大家讲解的清汤石锅鱼的做法,大家也是可以发现。清汤石锅鱼的做法并不困难,所以大家如果有想自己做的可以尝试一下。




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